第199章 何春燕弄坏了一锅卤味

灶里的两根粗柴烧得很快。 何春燕见锅里的卤汤重新翻滚，心里还有些高兴。她以为自己已经学会看火，便回到水池边继续洗肉。 没过多久，一股淡淡的焦味飘了过来。 她起初没有在意。 院里正在修搬去旧食堂要用的木架，锯末和木头味混在一起，她以为是外面有人烧废木料。 直到焦味越来越重，她才猛地回头。 锅盖边不断冒出白气，卤汤已经溢了出来。深褐色的汤汁顺着锅沿往下淌，落进灶口里，发出一阵刺耳的响声。 何春燕赶紧跑过去揭开锅盖。 一股热气扑到脸上，她被烫得向后退了半步。 锅里的卤汤只剩下大半，最上面几块猪头肉还在翻滚，贴着锅底的肉却一动不动。 她拿起长勺往下搅，勺子刚碰到锅底，手上便传来一阵发涩的感觉。 肉粘锅了。 何春燕的脸一下白了。 她急忙抽出灶里的木柴，又舀了一瓢冷水，准备倒进锅里。 “你干啥？” 张嫂抱着一捆柴从后院回来，吓得赶紧夺下水瓢。 “这么热的锅，你直接往里倒冷水，不怕把锅弄裂？” “锅里汤少了。” “谁让你添这么多柴的？”张嫂掀开锅盖，只闻了一下，脸色便变了。 “糊了。” “就糊了一点。” 何春燕急忙说道：“上面的肉还是好的，咱们赶紧捞出来，换一锅汤再煮。” 张嫂用长勺翻了几下。 锅底的肉已经粘成一片，表面发黑。上面的几十斤肉看着没有烧坏，却也沾上了焦苦味。 “巧云走以前咋交代的？” “她说看着火。” “她让马秀兰看，没让你动。” 张嫂气得声音都抬高了。 “你才来几天，小满一再说不能碰卤锅，你咋就是不听？” 院里的几个帮工都围了过来。 马秀兰看见锅里的样子，也慌了。 “我刚才去前面搬纸箱，让春燕帮我看一眼。我没让她添柴。” 何春燕的眼圈红了。 “火快灭了，我怕肉煮不熟。” “火小了可以等我回来。” “我就是想帮忙。” “帮忙也得知道该咋帮。” 张嫂把她拉到一边，先用铁钩将灶里的柴全部拨出来。 锅里的肉不能继续煮，可谁也不敢随便处理。 孙巧云很快从前店赶了回来。 她进院便闻到了焦味，连外套都没脱，直接走到锅边。 “这一锅有多少肉？” 张嫂低声说道：“七十多斤。” “明天送哪里的？” “汽车站三十斤，菜市场二十斤，还有邻县二十五斤。” 孙巧云拿起一块上面的肉，切开尝了一小口。 刚入口时还是熟悉的卤香，嚼了几下，舌根便泛起苦味。 她没有说话，又切开第二块。 这一块离锅底远，苦味轻了许多。如果不是每天都吃小满卤味，普通客人未必一下尝得出来。 马秀兰小心问道：“上面这些是不是还能卖？” “你觉得呢？” “味道就是差一点，也没坏。” 另一个帮工也跟着说道：“把底下糊的扔掉，上面的换汤再煮一遍，说不定能把焦味盖住。” 七十多斤肉，买回来便要不少钱。 更何况明天三个地方都等着送货。现在重新收拾生肉，再卤一锅，肯定来不及。 孙巧云心里也舍不得。 她跟着田小满做了这么久，知道每天挣的钱不少，可花出去的钱同样多。旧食堂刚交完房租，接下来还要买瓦片和水管。 这一锅肉若是全扔了，损失至少上百块。 “先把底下糊的挑出来。” 孙巧云说道：“剩下的单独放，谁也不能混到其他锅里。等小满回来以后，让她决定。” 何春燕听见还没有马上扔，像是看见了希望。 “我重新煮。我晚上不回家了，煮到没有焦味再走。” “这不是熬多久的问题。” 孙巧云看着她。“调料和火候都变了，你越乱动，味道只会越差。” “那我赔钱。” 何春燕从口袋里拿出刚发的工钱。 她一共没干几天，钱大多交给了家里，身上只剩下三块多。 “这些先给田老板。以后我的工钱也可以不发，啥时候赔完，啥时候再给我。” 孙巧云没有接。 “赔不赔不是我说了算。” 几个人将锅里的肉全部捞出来。 最底下有十几斤已经烧得发黑，锅底还结了一层厚厚的焦块。剩下的五十多斤肉放在两个大盆里，看着和往常的卤味没有多少区别。 院里的焦味却一直散不掉。 田小满从旧食堂回来时，太阳已经快落山了。 她刚进巷子，便闻到了不对劲。 平时飘出来的是卤香，今天的味道里却夹着明显的焦苦。 她快步走进后院。 何春燕站在灶台旁，眼睛红肿。其他几个人全都没有干活，围着那两盆肉等她。 “小满，有一锅肉糊了。” 孙巧云将事情经过说了一遍。 田小满没有马上发火，先走到锅边看了看，锅底已经烧黑了。 她又从盆里拿起一片肉尝了一口。 “这一盆是谁挑出来的？” “都是离锅底远的。” 张嫂说道：“我们尝过，只有一点苦。要不重新做一锅卤汤，把这些肉放进去再煮一遍？” “煮过以后呢？” “焦味要是没了，就照常送货。” 田小满把肉放回盆里。 “要是还有一点呢？” 张嫂不说话了。 马秀兰在旁边说道：“田老板，三家店明天都要货。现在重新做也来不及。客人买回去，放凉了可能就吃不出那点苦味。” “你自己能吃出来吗？” “能是能，可我知道这锅糊过。客人不知道，不一定会注意。” “客人不知道，就能卖？” 田小满的语气不重，院里却一下安静了。 何春燕走过来，把三块多钱放到她面前。 “田老板，是我弄坏的。我把工钱赔给你，以后也可以白干。” “你为什么动灶里的火？” “我看火快灭了。” “我是不是告诉过你，没学会以前不能碰锅？” 何春燕低着头。 “你说过。” “那你为什么还碰？” “我想早点学会。” 何春燕的眼泪掉了下来。 “别人都能看火，我每天只会洗肉。我怕自己干得太少，过几天你就不要我了。” 田小满看着她，一时没有说话。 她能理解何春燕为什么着急。 一个从村里走十几里路来干活的姑娘，好不容易拿到两块钱一天的工钱，自然恨不得证明自己什么都会。 可越想证明自己，越容易忘了规矩。 “你先回家。” 田小满说道：“明天再来。” 何春燕脸色更加苍白。 “你是不是不要我了？” “我说了，明天再来。” “那这锅肉……” “我会处理。” 何春燕还想说什么，被孙巧云拉了一下，只能一步三回头地走出院子。 人走以后，张嫂再次问道：“这五十多斤真不能救了？” 田小满没有回答。 她让孙巧云拿来明天的订单。 菜市场、汽车站和邻县柜台一共需要七十五斤，另外还有十几位熟客提前订了货。 如果这锅肉不能卖，今晚就得重新收拾生肉。所有人至少要忙到后半夜，明早还不一定能按时送到。 正在这时，周建国下班过来了。 他闻过锅里的肉，又把其中一块切开尝了尝。 “焦味已经进去了，换汤也去不掉。” “那就少卖一点。” 张嫂仍有些舍不得。 “便宜处理给附近人，总比全扔了强。” 田小满看着那两大盆卤肉。 这不是她第一次遇到做坏的东西，却是损失最大的一次。 一边是上百块钱和明天三个地方的生意，一边是别人不一定尝得出来的一点焦味。 她站在灶台前想了很久，最后让人找来一只干净的大桶，放在院子中央。 那五十多斤看起来完好无损的卤肉，明天必须由何春燕亲手倒进去。