第496章 话梅猪蹄

「五天。」金师傅笃定的说道，「最多五天，超过五天虽然酱料没坏，但里面的鲜香会差许多。」

「二店那边做了吗？」

「吴师傅说这几天派人来学蒲烧的操作流程。」

「你这边酱料熬制辛苦了。」陈芝虎客气的说道，「如果二店的蒲烧卖的好，绩效你也能拿20%。」

南海国宾的规矩就是这样，蒲烧的酱料只有他会做，二店他自然有一份钱拿。

「我知道。」金师傅闻言精神一震。

规矩小白早就和他讲了，反正只要核心配方不泄露，他就能一直这麽赚钱。

「还有，马上我香港那边的店铺也想试试这道菜，回头我让徒弟回来一趟，带着培训几天没问题吧？」

顿了一下，他继续说道，「酱料你在厨房做好，我直接从生鲜公司下单，厨房这边额外算一份绩效，可能不太多，您费点心。」

……

从烧味档口出来他身上已经汗透了，太特麽热了。

大厨房也热，十几口炉灶咆哮，还有大量煲仔灶小火炖煮。

师傅们一个个大汗淋漓。

小白也安排了人去切西瓜。

陈芝虎稍微巡查了一遍热的受不了，直接去包厢吃饭去了。

「一身汗味。」李冉冉贴心的用餐巾纸帮他把脸上的汗擦乾净，谁知道陈芝虎直接把衣服脱了。

「有女士在呢，注意点形象啊。」温澜无语的说道。

「嗬嗬，都是自家人不讲究。」他嘿嘿一笑，让李冉冉继续帮他擦後背。

精壮的身子流着汗水，让谭雯偷摸咽口水，已经好几天没和虎哥亲热了。

「蓉蓉，你和澜澜没事就在小区里面散散步，别乱跑。」

「小冉现在也不上班了，口岸那边再给她负责就行。」口岸仓库原本就是李冉冉负责的，接管生意轻车熟路。

「那我没事干啊？」

「对头，在家呆着好无聊。」

「老公，要不我们去香港找你玩。」柳蓉蓉眼巴巴的说道。

她想去香港体验一下高级餐厅，听小冉讲很有意思的。

「偶尔来一次也行，现在生意不太好。」他叹了口气。

昨天开业第一天卖了两瓶红颜容，没亏钱。

不过今天就难了，宋南星去广州了，今晚一个包厢都没订出去。

「我给你看店，我也当过服务员。」柳蓉蓉自告奋勇，「要不等娃娃生下来我去香港陪你。」

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「没房子讲个屁，天天住酒店啊？」

「租一个。」

「一个九十五平的房子，五万一个月，租不租？」

「抢钱啊。」

「租个锤锤租。」

这下子几个女人都不干了。

神经喔，一年的租金都能在鹏城买豪宅。

陈芝虎就是这麽想的，自己能租到便宜的房子就租，租不到就住餐厅省钱。

一年省下的租金能在香蜜湖再买一套一百平左右的，等过个二十年就是千万豪宅。

每次只要想到这里他就压下了租房的想法。

正在聊着呢，菜被端了上来。

高原土豆牛肉，豉油皇鹅肠，酸梅猪蹄，蒲烧江团，烧椒鮰鱼翅等等，全是荤菜。

一个素菜都看不到。

用她们的话来讲，吃素菜在家就能吃，既然到餐厅肯定要点荤菜的。

其中这个酸梅猪蹄算是最近的特色菜之一。

选材用的是四点金，先用油炸干，炸到起壳子。

话梅和猪蹄一起用高压锅压20分钟。

猪蹄吸收了汤汁重新变得饱满，表皮酥烂的不得了，带着话梅的酸香。

菜刚端上来几个女人就迫不及待的一人夹了一个。

陈芝虎光着膀子也吃了一个。

淡淡的酸香，猪蹄软烂却又保持完整，里面白色的筋膜已经彻底和胶质融合。

「哇，老公这个菜好好吃。」温澜吃了一口就喜欢上了。

刚刚她展台就注意了许久，心心念念的点了这道菜。

「呜呜，好喜欢，老公以後你在家也给我们做，南海国宾卖的太贵了。」

这麽六个猪蹄就卖300块，而且还是额外赠送了两个，正常一份就给四个猪蹄，由服务员当面切开来着。

这三百块在家都够买一盒猪蹄吃到爽了。

「行，这道菜挺有意思的，回头我学一下。」陈芝虎兴致勃勃的说道。

粤菜也有一种做法，那就是放菠萝，但酸鲜味道没这麽浓郁。

「你是总厨哎，居然都不知道店里的菜怎麽样？」谭雯美滋滋的吃了一个土豆牛肉，土豆酥脆，牛肉酸酸辣辣的。

这道菜她超级喜欢，每次来都要点。

「我现在都不怎麽管店里了，这道菜估计是这两天上的。」他嗬嗬一笑，又去吃了一块豉油鹅肠。

油脂稍微多了点，但很脆，入口菇滋菇滋作响。

「都好好吃，老公你真厉害，不管店里都能做的这麽好。」

「钱给够了就行。」他笑着说道，「吃不完打包回去。」

南海国宾的师傅们工资是断层领先市内水平，大师傅层面甚至都快和香港师傅叫板了，做事的态度自然也会拿出来。

自发的研究融合菜，去做创新，每一道崛起的新菜代表的都是几百上千块的绩效。

汪总也知道绩效的好处，现在一店每个月虽然是1%的营业额当绩效，这个月按道理要发七万二的绩效。

但大多数情况下他都会补到十万块。

要知道南海国宾现在後厨基本工资加一块才二十万，这十万块相当多了。

当然，他也有着自己的考量。

陈芝虎若即若离的态度，甚至自己去外面开餐厅，他也要防一手。

用钱来收买师傅，就算以後陈芝虎不在这里干了，大部分师傅都能留下来。

「老公，鮰鱼翅香港餐厅做吗？这个也好吃哎。」尝了一口烧椒鱼翅，哪怕吃过好几次温澜都觉得很过瘾。

「放到第二轮更改菜单，不着急。」陈芝虎嗬嗬一笑，「现在先小试牛刀。」

「你自己开饭店还不拿出来全部本事啊？」

「现在三十多道菜已经够了，卡座本身不需要搞太多的菜。」

他叹了口气，「包厢才要拿出全部功夫，可惜现在没什麽人预定包厢。」

……