第488章 沈的手艺值得等待

汽笛长鸣，车厢连接处的铁板蹭出一长串刺耳的动静。 专列缓缓减速，停进了山海关火车站的内部保密站台。 窗外风紧，雪粒子砸在玻璃上噼啪作响，车窗边缘很快挂上了一层白毛冰花。 餐车的铁门被拉开，周明带着一股冷风钻了进来。 “沈师傅，到山海关了，这站得停一个小时。”周明哈出一口白气，“换东北局的抗冻机车，顺便加水加煤。” 他从门后扯下两件厚实的军大衣，递给沈砚一件。 “走！趁这空档去站台内部的特供点转转，补充点新鲜物资，老在车厢里憋着，鼻子都快失灵了。” 沈砚接过大衣套上，利落地扣紧扣子，两人推门下车。 风跟刀子似的，刮在脸上生疼，站台上三步一岗五步一哨，全是荷枪实弹的警卫。 接应的当地干部裹着军大衣，一句话没有，只打手势在前面领路，两名随车的保卫干事紧随其后。 绕开普通候车区，站台尽头杵着一栋灰砖建筑，连个窗户和牌子都没有，只有两扇包铁的厚木门。 这里是铁路局的内部特供仓库。 仓库主任早接到了电话，正搓着手在门口等候。 见周明走近，赶紧上前开锁推门，一进门，暖气扑面而来，里头空间极大，各类物资堆的跟小山似的。 周明熟门熟路，领着人直奔饮料区，手指点向角落码放规整的木箱。 “搬四箱。” 保卫干事上前，抬出四大箱玻璃瓶装饮料，瓶身上印着醒目的三个红字，山海关。 “山海关柠檬汽水。”周明拍了拍木箱盖子，转头看向沈砚，“老大哥爱喝烈酒不假，但平时也爱喝这种甜腻多气儿的玩意儿，这牌子气足味正，糖分高，最对他们胃口。” 今天加更，四更，还有一章正在写 沈砚点头，外事办的人常年跟外宾打交道，摸脾气确实透彻。 “饮料你定，食材我来。”沈砚转身，走向另一侧的干货区。 货架上琳琅满目，最显眼的位置，摆着一排排包装精美的肉罐头，外事接待，肉类向来是硬通货。 沈砚却没看那些抢手货，眼神直接扫向最底层，那里放着两个大网兜，装的都是压扁的果干，表面挂着一层厚霜。 “这两兜，全要了。”沈砚手指一点。 周明凑近一看，面露迟疑：“柿饼？沈师傅，老大哥们嗜甜不假，但这东西口感偏涩，放着现成的肉罐头不拿，拿这个会不会太冒险了？” 沈砚伸手探进网兜，捏住一枚柿饼。软糯，霜厚。 “出关之后，气温暴降，车厢里的锅炉肯定烧得极旺。”沈砚把柿饼扔回网兜，“苏联专家体质偏热，又吃的都是高糖高热量的干粮，这两头夹击，不出两天，准得有人上火流鼻血。” 沈砚拍掉指尖的白霜。 “这挂霜柿饼性寒润肺，不仅能当饭后甜点，更是压制燥热的天然良药，最关键的是，它能入菜。” 我还挺喜欢吃柿饼和冻柿子的 周明听完愣了一下，随后竖起大拇指。 关外严寒，车厢如火炉，他光顾着防寒，却忽略了燥热的隐患，这沈师傅，不仅手艺绝顶，更是连随行大夫的活儿都给干了！ “沈师傅，您这心思绝了！装箱，小心点，别蹭掉上面的霜！” 沈砚脚步没停，继续往深处走。 海产区，空气里透着股咸腥味，沈砚在一排排麻袋前挨个翻看。 很快，他挑中了一批金黄透亮的干海米，几片厚实的淡干海带，外加几串个头饱满的干贝。 周明看着保卫干事把干货往车上搬，立马反应过来，“沈师傅，你这是打算在汤底上做文章？车上火候软，爆炒出不来锅气，这是要拿汤底顶火候？” 沈砚捡起一颗干贝。 “没错，车厢锅炉气压不足，炒菜没有响油，强行爆炒就是一锅烂泥，但海米提鲜，海带增厚，干贝定味，这三样东西吊出来的高汤，极其浓郁。” 干贝被扔回竹筐。 “老大哥口味重，咱们就用这底汤去煨肉，煨白菜，不管什么粗粮还是蔬菜，只要吸足了这海鲜高汤的鲜味，都能吃出山珍海味的底子。” 周明连连点头，因地制宜，看灶下饭，这手随机应变，稳了！ 采买完干货，正准备招呼人结账。 沈砚忽然闻到一股味儿，一股浓郁的面香，混杂着芝麻的焦香，从仓库角落飘了过来。 沈砚顺着味儿走过去。 糕点部的案板上，摆着一批刚出炉的特色吊炉烧饼，表皮烤得焦黄，密密麻麻撒满白芝麻，热气腾腾，香味直往鼻子里钻。 山海关的吊炉烧饼，讲究外酥里韧，死面和发面按比例揉捏，火候极难掌握。 沈砚掏出外事办特批的条子拍在案板上：“这批烧饼，剩下多少我全包了。” 糕点部师傅愣了一下，赶紧手脚麻利地数数装袋：“一共一百二十个，全给您装好了。” 沈砚伸手拿起一个，双指用力一掰。 “咔嚓”一声脆响，烧饼一分为二，外皮酥脆掉渣，内里面筋层次分明，柔韧拉丝。 咬下一口，面香混着芝麻的油脂香，越嚼越有味。 沈砚暗自盘算，这烧饼烤得干，孔洞多，一旦遇到浓郁的汤汁，瞬间就能吸得饱饱的，这玩意儿绝对算得上“秘密武器”。 “走。”沈砚把剩下半个烧饼塞进嘴里，拍了拍手上的残渣。 物资采购完毕，保卫干事推着两辆满载的小推车，快步走出仓库。 顶着寒风，几人返回专列，餐车内，炉火被重新压旺。 沈砚脱下军大衣，换上厨师服，海带泡进温水，干贝和海米分别装进小碗，倒上料酒去腥。 前方，软卧车厢。 高加索专家伊万把空茶缸重重磕在小桌板上，看着窗外的风雪直皱眉。 “周承诺的热餐还有多久？车厢里现在冷得像冰窖！” 他烦躁地揉着肚子，大声嚷嚷，“早上的甜点和面包确实不错，但现在这该死的天气，我必须要一锅滚烫的肉汤！” 诺维科夫粗壮的手指敲击着桌面，“安静。” “可是领队，咱们已经等了快两个小时了。”另一名专家忍不住插话。 “达瓦里希沈是伊万诺夫的战友，他的手艺值得等待。”诺维科夫看着窗外的风雪，“战友，绝不会用劣质的食物敷衍我们。”